素食自衛術 (14-6-2009)

台灣調查局近日以ＤＮＡ檢測技術，抽驗台北縣市市售卅一件素食，十七件驗出有肉成分，包括素肉排、素火腿、素肉鬆，素排、素魚、素水餃、素丸子等。有肉的逾五成。這些產品都標示為素食，還有廠家在包裝上印上「養生素食」字樣。調查局發言人提醒消費者，如果發現素食的口感、彈性及風味與真實的肉品愈相近，摻葷的可能性愈高，要當心!

摻葷原因主要有2種：

無良工廠 - 刻意添加：
製造商刻意添加。素食多以黃豆為主要原料，純豆製品無法做出真正肉品的彈性、口感及味道。不肖的廠商加入牛肉漿或豬肉漿，與豆粉混合，增添仿肉素食的風味。

葷素工廠 - 交叉感染：
製造商葷食、素食都生產，製作葷食後未清洗工作檯、砧板及器具，就製造素食。殘留肉品成分混入素食中。

以下是台灣素食人仕的自保方法：

1. 認真素食者 – 食天然食品，不食制成品
多數素食者表示，自保之道，儘量多吃天然蔬果及豆類，少碰加工素食。

2. 長期素食者 - 人體保護系統，肚痛肚瀉嘔吐       
溫姓社工員跟家人吃素廿幾年，自稱每次吃到摻肉品的素食都會拉肚子。

3. 出家素食者 – 可免則免，減少採購加工食品
法鼓山師父，平時寺內都會盡量減少採購加工食品，若有實際需要則會找信譽良好的製造廠商，並詳細看清楚產品標示及來源，以減少誤食的情形。

后記：

這次抽樣本的方法，不知道有沒有偏差，而導至這個恐佈的結果。但沒論如何，素食混有葷食，做生意或道德上都是不能接受的。有道德的政府，一定要保護素食人仕意願的選擇，不要讓有葷的素食在市面上流通。

素食是一種慈悲和健康的飲食方法，對地球物種的和平共生，永續發展是重要關鍵。香港很多人己經開始吃素，素食制成品混有肉的成份，對新近吃素的人影響最大，因為他們本來是吃肉的，對素食品含有葷的敏感度不大，很難分辨出來，只覺得好好味和口感好似真肉一樣。

對長期食素的認真素食者來說，大多是自己動手做飯菜，用天然食材，不用製成品。他們對放進口的食物很小心，會問清楚或看清楚標籤才食，有懷疑是不會進食的。還有，他們對葷的敏感度很高，從氣味己經知道，自然不會進食。，如果誤食葷的話，他們身體會有反應，肚痛，肚瀉，嘔吐等。所以請專重素食者的飲食習慣，切勿向長期素食者隨便給提供含有葷的食物，引致他們受到﹕小則肚痛、頭痛，大則大病一場。